MEDIUM

Ficha MediumMedium CARBAJO, es obtenido de uvas del propio viñedo de Viñedos y Bodegas CARBAJO RUIZ, a partir de la variedad Palomino y Moscatel, plantadas sobre tierras de "Albarizas", y en la zona catalogada por la Denominación de Origen Jerez-Xéres-Sherry, como "Jerez Superior", máxima calificación otorgada por esta D.O. para el cultivo del viñedo.

Obtenido los mostos de primera calidad, controlando esmeradamente su fermentación a temperatura controlada y apoyados en la experiencia de varias generaciones, pasan a crianza y envejecimiento hasta obtener este vino de excelente calidad.

En Viñedos y  Bodegas CARBAJO RUIZ, son sometidos a una larga crianza tanto biológica como oxidativa, con un sistema de envejecimiento único en el mundo llamado de "Criaderas y Soleras"; en botas envinadas de roble americano durante aproximadamente 10 años.

Es un vino tipificado por la D.O. Jerez-Xerex-Sherry como vino Generoso de Licor, por su contenido en azúcar superior a 5gr./li.. Viñedos y Bodegas CARBAJO RUIZ, elabora este vino tal y como viene realizándolo a través de los tiempos, usando una práctica bodeguera denominada “cabeceo” (combinación de diferentes vinos). En el caso de Medium CARBAJO, Viñedos y Bodegas CARBAJO RUIZ, combina un vino Generoso como vino base; que en este caso es un Amontillado, con un vino Dulce Natural como el Moscatel en menos proporción.

Estos sabios cabeceos o combinaciones transmitidos de generación tras generación es el gran secreto de nuestro Medium CARBAJO.

 

Translate »